北京看白癜风哪里医院最专业 https://disease.39.net/yldt/bjzkbdfyy/如果说到哪种调味料在厨房中是必不可少的，那么那些为人们形成基本味觉的调料会当之无愧的入选。比如咸的食盐、酸的醋、辣的辣椒或者其他辣味调料、甜的糖，甚至还有苦，比如莲子心、折耳根等等。而在这其中，糖作为一种重要的调味料，一直备受厨师和食客所青睐。厨师会在各种菜肴的制作过程中添加糖来增补以及平衡菜肴的整体风味。糖的作用多种多样，特别是糖能干扰蛋白质凝结的特性，一直以来就被运用到各种烘焙食品中，用来软化面筋组织，说通俗一点，也就是使面团更加柔软。
基本味觉之间的关系甚至可以应用于中国古法的相生相克原理。糖类物质就是一个再好不过的实例：在加热后，糖分子受到破坏，能产生美妙的色泽，让风味更加多元化；继续加热，糖就不再是单纯的甜味物质，会产生酸或者苦的味道，同时气味也更加饱满和浓郁。在各种基础味觉的调料中，糖的可塑性可称得上最高，添加适当水分并加热后的糖类，能制造出各种形态的糖果，无论是软韧适中的软糖(乳霜类)糖果，或者是酥脆可口的硬性糖果，都能通过合适的制作手法呈现出来。
说到糖这种原料，就不得不说另外一类食品，那就是蛋糕。蛋糕由来已久，在经历了很多的发展变化之后，在当今已经形成了一个完整的甜品体系。黑森林、布朗尼、提拉米苏……这些富有诗意的命名背后对应的是一个一个口味浓郁、色泽诱人的甜品。不同的地区、不同的国家乃至不同种族的人群，都有自己独一无二的、具有代表性的甜品制作技术。
黑森林蛋糕，是一种被字面翻译误解许久的蛋糕品种。人们看到“黑森林”，往往认为是用巧克力或者巧克力碎制作的蛋糕。实际上，黑森林蛋糕的原型起源于德国，本来是一种没有巧克力的樱桃奶油蛋糕。在制作黑森林蛋糕时，大量的樱桃被塞入蛋糕的夹层里，或是一颗颗细心地装饰在蛋糕上。而在打制蛋糕的鲜奶油时，更会加入不少樱桃汁。而这种以樱桃与鲜奶油为主的蛋糕，从德国的黑森林地区传到欧洲其他国家后，也就变成所谓的黑森林蛋糕了。
起司蛋糕，也被称为芝士蛋糕，是一种具有柔软质地的蛋糕。这种蛋糕添加了芝士、糖、鸡蛋、奶油和水果等配料。起士蛋糕通常都以饼干碎作为底层，有固定的几种口味，如香草起士蛋糕，巧克力起士蛋糕等，至于表层加上的装饰，常常是草莓或蓝莓。与起司蛋糕的丰富口感所不同，布朗尼蛋糕则是偏重于单一的巧克力与可可口味。布朗尼蛋糕是一种切块的小蛋糕，层次丰富，其中加入了大量的黑巧克力烘培而成，因为其华贵的咖啡色而得名。
提拉米苏蛋糕源自浪漫的意大利，这种蛋糕的意大利语直接翻译有“带我走”的意思。提拉米苏的制作没有特别的配方，原因是这种蛋糕是意大利的常见食品，而制作方法因人而异。饼干、面包、巧克力、牛奶……都可以成为提拉米苏制作的材料。提拉米苏吃出的往往不只是美味，还包含了制作者满怀深情的爱和幸福感。
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