冬至节时，自然界昼（白天）时间为最短而夜晚时间为最长。所谓阳衰极而阴鼎盛，故为一极。其二、所谓“盛极而衰”，这阴气虽已达顶峰，但冬至一去，阳气变会冒头而现，古人讲究：“极而靡，衰而盛。”所以冬至一到，便是阳气慢慢走向一极的开始点，故为其第二个极。
相比现在，古时的冬至并非单纯的一个节气，衍生到文化上冬至当天其实是年末的一个大节，上至皇帝，在冬至当天会祭祀天地社稷、祖宗神明；下至民间，冬至乃游子归来、*旅还乡和囚徒释放最集中的日子，所以有亲者自然喜不自胜，故而冬至也是一年到头里老百姓难得敢于花钱吃肉的节日，所以自然也会办的十分欢庆和隆重。
冬至三候忌宜详解
冬至第一候：蚯蚓结（农历十一月十八至十一月廿二）
因为冬至一至，冬季即转为仲冬之时，仲冬寒月，自然界中如熊罴獐狐等都是能冬眠的都已进入了冬眠的状态，虽说地底相较地面会温暖一些，但是土中生物如蚯蚓还是会受到阴寒的影响，进而便会在土中将身体打结缠紧以熬过寒冬。古人通过对自然的观察，便赋予了冬至前五天这第一候的名字为蚯蚓结。
蚯蚓结物候适宜：
早食热餐：“宜早食，宜进宿熟之肉。”——《千金月令》
煎汤沐浴：“是日，俱宜沐浴。（用枸杞汤）”——《七签》
温暖头顶：“冬至日..戴阳巾以护首领。”——《岁时杂记》
蚯蚓结物候最忌：
裁衣交易：“是月十二日、二十二日，忌裁衣交易。”——《纂要》
房事过度：“冬至后庚辛日，不可交合，大凶。”——《千金翼》
贪温喜暖：“无乖其时，勿暴温暖，勿犯东南贼风。”——《云笈七签》
冬至第二候：麋角结（农历十一月廿三至十一月廿七）
虽然麋和鹿经常合叫为麋鹿，但其实麋与鹿却是物性阴阳迥异的两个物种，古人认为鹿角朝前，故鹿肉、鹿血、鹿角为至阳之物；而麋角朝后，所以麋肉、麋血及麋角自是极阴之物。而冬至二候之时，鹿角便感阳滋生，于是会从短变长，而麋则相反，所以当古人在野外捡到脱落的麋角，便能判断这二候之时这自然中的阳气已处初生之状，故命名此时为麋角结。
麋角结物候适宜：
可服补物：“是月可服补物。”——《千金月令》
朝北而眠：“至日，于北壁下而卧，以受元气”——《千金月令》
煮赤豆粥：“至日，以赤小豆煮粥，合门食之，可免疫气。”——《岁时杂记》
麋角节物候最忌：
忌讳补过：“不可饵大热之物。”——《千金月令》
忌吃龟鳖：“是月勿食龟鳖肉，令人水病。”——《纂要》
勿枕冷物：“勿枕冷石铁物，令人目暗。”——《千金翼》
冬至第三候：泉水动（农历十一月廿八至腊月月初二）
到泉水动物候之时，阳气初生的趋势已经越来越明显了，古人认为地泉最寒，所以至寒者如九泉正是魂魄之所在，而在泉水动这一阶段，连地底幽深寒彻的泉水都已摆脱结冰状态开始流动起来了，所以天地返暖回阳的趋势会更加明显。
泉水动物候适宜：
晒被清榻：“晒席清榻，能去秽乱之气。”——《琐碎录》
洗枸杞浴：“枸杞汤洗浴，令人不病。（初一初二日）”——《七签》
早出含酥：“（冬季）早出，含酥油于口中，则耐寒。”——《法天生意
泉水动物候最忌：
勿食猪肉：“是月勿食猪肉，脾旺在四季故耳。”——《千金方》
生气骂人：“勿瞠骂，并碎器皿，仍不可大醉。”——《琐碎录》
欢愉食凉：“是月勿歌舞，凶者犯。勿食生韭，勿食霜烂果菜，勿食海河寒物。”——《千金方》
讲究“藏阳腾蕴，养阴伏气”的冬至节
古人讲究养生之时，需于天地气性相应，所谓：“天以生人，而人以己身所以感天。”简单来说就是天人感应。而冬至节气之后，自然开始昼渐长而夜渐短，所以此时养生最好助阳腾蕴，并且在前者的基础上最好还能调养体内阴气以固本培元。
阳气将腾，先守心智
冬至之时，天地仍处萧条、空寂的状态中，所以冬至养生最好还是先休养生息，以让体内阳气在初生之际先多多喘息；因此冬至去后五内，最好不要外出、少说闲言碎语，并且要让身心渐渐平静来调养好自己的心性。
末冬养护，以肾为先
因为冬季对应五行中的水行，因此多以阴寒寂灭为其特点，而水行正引人体肾脏，因此冬月养肾为此时首选，古人认为：“肾开窍于耳。”故多按摩耳部有助于肾脏健康，并且还能保持气血畅通的状态，以使肾气在冬月得以平和运行。
按揉要诀：先以拇指、食指轻扯耳廓，接着用食指和拇指将耳朵向下压揉，接着施一个朝耳孔的力，最后将下耳垂轻轻上提。次数以十五次为最佳，做完以后耳朵应处微微发热的状态里。
驱寒散瘀，阳草最妙
艾草因为其性味苦、辛、温，入脾、肝、肾三经，能起温经止血、散寒调经的效果，因此艾叶特别适合冬至以后，出现手脚冰凉且又有难眠、失眠情况的人去使用，而但艾叶制成艾绒时，其效便能更好地发挥出来。
所以这边建议大家用南怀瑾大师的“温脐法”来调养，做这个温脐法，得先拿一个纱布，然后往里面塞一枚去了核的龙眼肉，接着再倒入几枚红花椒，再配上艾绒一同捣碎，当把纱布里的原料捣成泥时，就可以在晚上将睡的档口从纱布内去些药泥塞到肚脐眼上。
可千万别以为这肚脐百无一用，其实肚脐乃腹部一处连接脏腑与肤外的重要隘口，且别小看这药泥虽然做法简单，但配合上肚脐，却能很快发挥出温阳的作用，南怀瑾大师经试验后发现，只消用个四五天，晨起时不仅腹部不再冰凉了，而且往日起床时口苦、口干的问题也能改善很多。
这主要是艾绒有“能通十二经，而尤为肝脾肾之药，善于温中、逐冷、除湿，行血中之气，气中之滞。”的作用，并且艾绒在属性上还最和小姐姐们贴合：“凡妇人血气寒滞者，最宜用之。”
其次，花椒也有着不小的作用，大家都知道，花椒性味辛温，用来散寒除湿，温中健胃特别好。在肚脐贴里放花椒，还利用了它辛散走窜的气味，把药性带到脏腑经络中去，把一些陈年老寒湿都赶走。然后再带上桂圆补心安神，养血益脾的作用，想必这一晚上都是暖通通的。
但是现代社会，生活紧凑，大家下班之后都快累成葛优了，哪里会有时间自己做这个，所以这边推荐商场里的这款南师肚脐贴，看肚脐贴小小一枚，它可谓集现代工艺的严谨和古代典籍的讲究为一身。且用料丰富，自然不只有艾绒、花椒、桂圆这三宝。为此，拿来辅助以日常的睡眠，想来也是妙极的。
最后注意晚上睡前，我们得先把皮肤擦干净然后再贴，并且第二天早上起床就得撕掉，时间最晚不能超过上午10：00，一来怕肚脐长时间贴着胶布，皮肤会受不了；二来，撕掉脐贴也可以让脾胃开始自我调整。
北京同仁堂红盒艾绒肚脐贴淘宝月销量97￥69购买
冬至岁食：守好桌上的“一餐一饭一点心”
一餐：首崇羊汤
关于冬至吃羊，民俗有言：“冬不吃羊，如夏不尝瓜。”羊肉因其味甘性温，多吃能在冬季温补人之脾胃，用入汤中，配上八角桂皮白萝卜同煮熬汤，还能改善因身体虚寒所致的胃部不适等问题。同时羊汤入口，因有水暖化焦之功，所以也能起到温补肝肾的作用，如果汤中还有当归。枸杞，则羊汤活血养血之功便加能大放异彩。
一饭：糯米团
所谓：“北喝羊汤而南嚼汤圆。”这汤圆汤团皮为糯米所制，而糯米正同羊肉相似，有性温味甘的食性，同时，冬吃糯米做的汤圆，还有健脾养胃、补中益气的食效。且对于冬季肾水难化所出现的尿频与自汗有着很好的改善作用。但糯米虽好，吃得太多也难以消化，所以还是适量为妙。
点心：八珍糕
关于冬至要如何补，其实很多人在补之前就已经“不敢补”了，其一是因为怕自己啥都不懂，然后导致自己补过了反而伤到自己；二来，可能是往年常常进补，但即便只补一点，还没补多，这脾胃便已难受不堪，但事实上，也可能是不懂“调息”所导致的。
关于这“调息”之法，古人便用的得心应手，比方说这《红楼梦》里，每逢吃饭，必是要先以茶水漱口，然后先吃小食，然后依次再向“大菜”动筷，且吃完以后，又要用茶水漱漱口，然后吃点小零食什么的。听起来或许你会觉得有些麻烦，毕竟现在人也没有古代人讲究，但其实从本质上看，这调息，即是讲究“正餐有序，只六七分饱，而小食不断，使肠不受饥，脾不受寒”而已。因此在这维持“肠不饥，脾不寒。”的小食里，最推荐的便是“八珍糕”
说起这“八珍糕”，它的历史可谓非常久远，最远可以追溯到五百年前的明朝医学家陈实功。虽然陈实功主攻外科，但其一直秉持的观点是“开户逐贼，使毒外出为第一”，即更加重视内疗。
相对于用药物调养，他其实更加注重食补，其中《外科正宗》便记录了由他所发明养的“八珍糕”。
这“八珍糕”主要的八种食材是茯苓、建莲、芡实、扁豆、薏米、山楂、麦芽、山药，并辅以米粉、白糖、麻油精制而成，因有佐材八味，所以这八珍糕也叫“八仙糕”。
而到了清朝乾隆四十年时，太医院将陈氏“八珍糕”改良，把其中的山楂改为人参，麦芽改为莲子，人参和莲子具有补气固肾的功效。御医们评论“八珍糕不寒不热，平和温补之方，扶养脾胃为主，屡有奇效”。
经过了这次改良，新式八珍糕很快获得了乾隆皇帝的认可，以至于今后数十年这八珍糕都没有间断过。据记载，每年夏秋季节，乾隆到承德避暑山庄处理*务，早晚膳毕在上茶时都会吃四到六块“八珍糕”，今天承德特产仍有“八珍糕”这味小吃。
乾隆皇帝在位六十年，为了不超过祖父康熙而禅让给儿子嘉庆，自己又掌控朝*三年到八十九岁才去世，是中国历史上实际统治时间最长、同时也是寿命最长的大一统王朝皇帝，之所以能有这两个“之最”，与其长期食用“八珍糕”当然是分不开的。
然后这个事情还被一档宫廷饮食文化节目《我在宫里做厨师》加以重现，其中内容便是由御厨传人对清宫美食进行复刻还原，并由六位明星嘉宾扮演皇帝皇后情景再现。其中第一期节目讲的就是养生益寿的“八珍糕”制作，由“五阿哥”苏有朋变身“皇阿玛”乾隆参与品尝。
而另外一个喜食“八珍糕”的名人是慈禧太后，慈禧太后年方四十就出现“心脾不足”的问题，太医李德立以乾隆时期的“八珍糕”改良后进献，而慈禧在食用之后，身体明显有所好转，此后便一直服用“八珍糕”，最终活到了72岁。所谓：人生七十古来稀，72岁在当时也算长寿了。
下面就把这个糕点的制作方法分享出来，趁着冬天，好好养养咱的脾胃。
食材：*参5g，茯苓50g，薏仁50g，莲子50g，淮山药50g，白扁豆50g，芡实50g，粳米粉g，糯米粉g。
做法：将所有的食材打磨成粉末，加入白糖、粳米粉、糯米粉，用手把所有的食材拌匀(白糖根据自己喜欢的口味添加)。
倒入适量的水，用手搅拌搅拌，用手揉成团后，再继续揉面，把面团揉至没有干粉的状态，之后可以用模具印出喜欢的花型。
放入蒸锅内蒸15到25分钟。时间看糕点的大小，大的就久点，短点，自己把控。蒸熟后这个糕点冷热皆宜，软软糯糯的也不粘牙，但里面含有薏米，孕妇不宜食用。
现在人们生活普遍忙碌，无论是年轻人还是中年人都在为生计奔波，每天花费太多时间去调制养胃的食谱也不太现实，这时可以每天吃上现成的两块八珍糕，养养脾胃。
咱们这款八珍糕，正是在这个古代的经典配方上加以调整，更适合咱们现代人吃，而且没有蔗糖，实打实的原始谷物滋味，像是不能吃甜食的朋友们，也可以放心食用。
配料有鸡内金、砂仁、麦芽、山药、茯苓、薏米、莲子和山楂，再配以鸡蛋和小麦粉，烘焙出的糕点软糯可口，有着浓浓的麦香和蛋香，加上这些果实天然的清香，吃着吃着便食欲大开。
鸡内金，鸡之脾胃也，主要起到清理的作用；
砂仁辛香温散，善于化中焦湿浊，有温理脾胃中多余滞气的作用；
麦芽行气健脾，擅化淀粉性的食物；
薏米利水去浊，性味往下走；
茯苓祛寒湿，性味往上走，与薏米搭配，一升一降，体内的气就顺畅了。
莲子醒脾，唤醒脾生机；
山楂和胃；山药在健脾的同时宣发肺气。同时还能收涩住这些食物的性味，不至于吃进去就流散出来。
这款八珍糕，有通有补，有升有降，又很平和。但凡有都会被另一味的温热之性化解掉，使整体达到平衡的状态，补而不腻。里面我们用了麦芽糖醇，不能吃糖的人也能吃。
这款糕点，饭前饭后都能吃，每天来上一两块，身边的朋友都是当作下午茶的小点心来吃，又美味又营养，无糖低脂，还不会给身体增加负担。
以下是八珍糕的适用人群：
1、八珍糕调养脾胃的经典名方，许多专家推崇的山药薏米芡实粥和四宝粥等，都是由八珍糕延伸而来。中医说：脾胃为后天之本，气血生化之源。所以要想身体健康，必须先把脾胃调养好才行。
2、山药、薏米、芡实在《神农本草经》中都被尊为上品，经常食用有益智安神、延缓老迈的保健作用。
3、淮山药“健脾补虚，滋精固肾”，芡实是健脾补肾的绝佳首选，所以很适合用八珍糕调补。
4、都非常适用。多吃八珍糕可以培补体内血气，而只要人体的血气充足，那么才会有抵御外邪的坚实基础。
