公益中国爱心救助定点医院 http://m.39.net/disease/a_6173182.html这食材来自猪的身上，而且每头猪身上只有一个，它富含钙、维E、蛋白质和多种微量元素。中医学上则认为它能补脾暖胃，尤其适合男女老少食用。没错，它就是猪肚了。
今天教你猪肚的新吃法，一锅搞定汤和菜，只需几步，营养美味又快手。我用猪肚跟莲子炖了一锅汤，又把猪肚捞起来，切成条后做成凉拌菜，一举两得，美味又滋补。
炖汤食材：猪肚1个、莲子1大把、胡椒粒1小把、姜片适量。凉拌食材：蒜头半个、香菜1棵、芝麻油1汤匙、生抽2汤匙、蚝油1汤匙、熟白芝麻1小撮。
很多人认为清洗猪肚是件麻烦事，其实洗猪肚是有技巧的。这样清洗猪肚，不仅方便，吃起来还没有味道。这里分享给大家。1、猪肚外部清洗干净后，反过来把内部的黏膜也清洗干净。2、炒锅烧热，最好是铁锅。把有黏膜的那一面直接放到锅里，用锅铲压着猪肚不停转动。3、再把猪肚翻过来重复操作，最后拿出来冲水，用手搓掉白膜。
4、胡椒粒敲碎，放进猪肚里面。5、高压锅装足量煲汤的水，放入猪肚和莲子。
6、大火烧开后，转中火压20分钟。喜欢吃烂的可以再多压5分钟，不建议再延长时间，太烂了不好吃。
7、汤煮好后，把猪肚捞出，放到切熟食的切菜板上，切成条状。
8、蒜头拍扁，剥去蒜头外衣，再剁成蒜泥，我家孩子说蒜泥会辣，让我别剁太碎。其实，剁碎的蒜泥来拌猪肚会更好吃。
9、把猪肚条、蒜泥、芝麻油、生抽、蚝油和香菜一起放进盆里，搅拌均匀。
10、混合均匀后，装进盘子里，再撒上适量熟白芝麻，即可上桌。
11、莲子胡椒猪肚汤、补脾养胃，适合男女老少食用，记得坐月子的时候，妈妈也经常买猪肚来煮给我吃，而且是加了很多白胡椒一起煮的，说是女人坐月子，吃胡椒炖猪肚对身体特别好。
12、凉拌猪肚，口感软烂又带有点嚼劲。用高压锅压猪肚，时间不宜过长，一般是中火25分钟左右，太长了猪肚太烂，吃着会发腻。
