最近上海的规定是，大家都要待在家里，做好病毒检测，但是家里的事情还是要做的。春季天气比较干旱，可以多食用牛奶、鸡肉、鸡蛋、瘦肉等能够增强机体抵抗力的食物，还有新鲜的蔬菜、水果、粗粮等。可能是因为最近一段时间，我们积攒了很多新鲜的水果和干粮，所以我们会按照自己的喜好，来制作自己的家庭主食，今天我就给你们讲讲15道春季常见的小食，既方便，又美味，请各位喜欢。
一、黄精百合红烧老鸡
黄精、百合、莲子、银耳、淮山药、芡实等具有清肺养胃作用的食物。1、准备炖好的鸡肉，不要放过多的药材，否则会破坏味道。我准备了黄精，百合，莲子，淮山药，银耳，芡实，枸杞等。
2、选一只散养的鸡，煮2分钟，去掉血，切成小段，煮出来的鸡不会太硬。一次能煮一半的人。
3、焯水后的鸡肉，先冲洗干净，然后放进砂煲里，放上姜片和所有的药膳材料备用。用高火加热，然后用慢火慢炖1.5个钟头。在出锅之前10分钟加入少量的盐。也可以少加点盐，这样的汤底味道更鲜美。
二、三鲜牛肉圆
三道素菜，最容易做的就是一碗肉汤，切成碎末，再配上肉丸。这几天，他们家的存货主要是西红柿，胡萝卜，香菇，黄瓜等。可以适当地配上一份肉丸汤，让你的家庭成员吃，既简单又有营养。1、肉馅的制作：选择肉馅，切碎，放入姜末、葱花、鸡蛋、胡椒粉、香油、鸡精、盐适量、生粉等，用双筷子在一个方位上搅打至发软。记住，别把料酒加到肉里，否则味道会很差。2、锅中放入适量的水，放入姜片，葱段，放入一些胡椒粒。加入香菇，木耳，番茄，胡萝卜等，加入少量的猪油，用高火烧开，然后用中火炖，直到将菜的鲜香味完全吸收。我还做了一道小黄瓜，炒之前要先把它炒熟，这样味道鲜美。
3、等汤快熬好的时候，我用右手捏碎了一块肉馅，将里面的肉丸捏碎，放进了锅里。在下肉丸的时候，不要用太多的火，否则，肉丸很难熟，可以用中火，然后用火炖。放上黄瓜丝、绿叶等，放入食盐，待肉完全上浮时，放上味精、胡椒粉、花椒粉、香油、葱花等调料，拌均匀即可。
这是一款非常适宜在春季干旱季节食用的肉丸，富含多种维他命，番茄新鲜，牛肉丸又软又脆，味道鲜美，配着一大盆饭，连炒都省了，还挺惬意的。尤其是家庭成员比较多，既方便，也方便，有老人和小孩的家庭也可以多煮一些。
三、冬虫夏羹
白鸽的肉很鲜亮，味道鲜美，可以用来清蒸，也可以用沙锅煮，和冬日的虫草一起炖煮，味道鲜美，味道鲜美，很容易上手，尤其是春天的时候，更是滋补身子。1、先将鸽子清洗干净，再用开水烫一下。2、将姜片，花椒，料酒放入，将葱切成小块，加入清水。加入适量的清水，先用大火煮沸，然后用慢火慢炖，在出锅之前20分钟加入冬瓜、枸杞、盐等。在锅里加入辣椒酱。
四、鸡血煲竹笋
喜欢吃辣的人可以试试，因为春天的时候，竹子是最鲜嫩的，富含大量的食物，可以帮助你的肠胃。而且，鸭子的血液可以消食，也很有营养，如果搭配上一些海鲜之类的，那就更有滋补了。
1、准备调料：葱段，葱段，干辣椒，姜片，蒜末，花椒，料酒，盐，味精，白芝麻，青菜。
火锅底：我用了重庆的火锅底，有一股辛辣和红色的味道。不喜欢辛辣的人，不要加太多，只需一小片即可。
2、准备配餐：鸭血，竹笋，毛肚，海参，粉条等.鸭血，毛肚切片，焯一下备用。
3、记得首先把小火烧热，放入姜片，葱段，火锅底料，花椒，小火慢慢翻。待调味品炸至香味时，加入适量清水，加盐适量，放入适量的盐。
4、先放竹笋，鸭血，粉条等，小火慢炖5分钟。将海参、毛肚放入锅内煮1至2分钟，煮熟后倒入大盆即可。
5、放入小葱末、蒜末、花椒、姜末、小米椒，再洒上一层薄薄的白芝麻，浇上一层滚烫的油份。
五、杏鲍菇、红椒丝
在家也能做成一道下饭菜的肉片，肉片炸好了，不能再用来下面或包子。我这段日子采购了很多的杏仁蘑菇，因为它们储存的比较久，所以用来炸的时候味道比较淡，味道也很好。1、将配菜：扁桃仁洗净切块，青辣椒切片，生姜切片，洋葱切片。2、将猪肉剁碎，倒入生姜汁，再倒入适量盐、胡椒、糖、味精，搅拌均匀，再倒入少量番薯粉，搅拌均匀，倒入适量的麻酱，搅拌均匀备用。3、锅烧热，放入少许的花生，放入少许花椒，姜丝和葱，放入猪肉，用火快速翻炒至颜色变白。把剩下的油倒入锅中，把蒜末、杏鲍菇、少许盐、油翻炒，下肉片、红椒片、少许香醋、味精、香油等拌均匀。
六、山药糯米炖肋条
山药、糯米炖猪蹄、地瓜、糯米，温润而不腻，猪蹄肉鲜香脆滑，是春季最好的选择。1、将毛山药削皮，用水浸泡，防止发霉。g的糯米，g的肋条。2、糯米提前浸泡3-4个钟头，若来不及，再焯水3-4分钟，再将糯米煮沸至五成熟。3、准备调料：姜，葱段，葱花，盐，胡椒，白糖，红薯淀粉，鸡精等。
4、肋条肋条清洗，加入葱姜末，白糖，鸡精，盐，反复搅拌。加入甘薯淀粉，用手抓起，把里面的水封好，再加入芝麻油搅拌均匀。把土豆切片，放在通风的蒸锅里。用粘稠的糯米包裹着肋条，放在土豆上。5、将蒸锅中的开水倒入锅中，加入肋条，用高火炖约40分钟。蒸熟了，再洒上葱。
七、韭菜炒蛋
韭菜有补肾益阳之功效，与鸡蛋同吃，滋补身体，是一种很有营养的下饭，而且制作方法也很容易。1、把韭菜洗净，切块；蛋和盐一起拌匀备用。2、锅内加入少许油，加入蛋汁，炒至金黄即可。3、锅内加点油，下葱爆香，加入少量的盐。然后放入炒好的蛋，搅拌至完全状，加入少许白糖，胡椒粉和麻油拌匀。
八、折耳根炒鸡蛋
折耳根也叫鱼腥草，具有很强的清热解毒作用，也能起到很好的止血作用。春天的时候，折耳的肉质很好，可以做凉菜或者是炒菜。用爆炒的鸡蛋可以缓解肠胃不适，缓解肠胃不适。折耳根炒蛋，味道很好，味道也很好。折耳根在超级市场常年销售，也可以在线购买。1、将折耳根剁成小块，加入2个蛋，加入食盐和黑胡椒，充分拌匀。2、锅中加入少许油，将鸡蛋汁倒入锅中，倒入鸡蛋清，倒入香油、葱花。
九、煎炸黄花鱼
小黄鱼的肉很鲜嫩，味道也很淡，而这条炸小黄鱼，表皮松软，鲜嫩可口，如果你不想吃的话，可以多吃一些。
1、将小黄鱼清洗干净，放上料酒，姜片，葱段，胡椒粉，白糖少许，用盐搅拌至香味，然后用干粉包裹。2、开小火烧热，把炸好的小黄鱼翻炒至金黄，洒上黑辣椒。炸好后放入盘子里。3、另起锅烧热油，将姜末、蒜末、辣椒碎炒至香味，加入少量的清水、放入生抽、糖、胡椒、花椒、香醋、葱末拌均匀，浇在鱼肉上。
十、西红柿炒蛋
西红柿要挑比较硬的，一星期不成问题，西红柿炒蛋既简单又有营养，又能下口。
1、将西红柿用清水加点盐浸泡约一个半钟头，然后清洗干净，切丁备用。蛋加入少量的盐打碎。
2、将锅烧开，加入少许的油份。当油烧到4分的时候，把蛋倒入锅中，油的温度不能过高，否则会变得很软。迅速的滑落，捞起备用。
3、锅中倒入少量的油，倒入西红柿，再倒入一些食盐。倒入一小杯水，大火烧2-3分钟直到西红柿变成红色的汤汁。把煎好的蛋倒入锅中。倒入辣椒，西红柿，鸡蛋，其他的调味品都可以不要。在炒之前加入香油、葱花，然后把它关掉。
十一、红烧西红柿豆腐
家中若能自制黄豆，自家制作的豆浆味道会更好。用西红柿煮豆腐，不仅味道鲜美，而且容易被人吸收，而且还很有营养。1、准备调料：葱末，姜末，蒜末，花椒粉，鸡精，盐，香油，白糖少许。2、西红柿洗净，切块。3、锅中加入少许油，将豆腐切片，两边炸至黄色。炒时加点盐。4、锅内加入适量的油，将姜和蒜炒熟。将西红柿倒入锅中，加入适量的盐。加入一只小盆清水，再炖上一到两分钟，让西红柿的味道变好。将豆浆倒入锅中，将其炒熟。把鸡精、糖、香油拌均匀，再洒上葱花。
十二、豆豉炖牛腩
有很多种方法，比如红烧肋排、红烧土豆、红椒排骨、红烧土豆等等。这种酱炒肋排，松脆又不会堵住牙齿，如果不能全部吃光，可以下面。家中没有酱可以用老干妈做。1、排骨放入适量的白葡萄酒中浸泡一到两个钟头，再把里面的血迹冲洗干净。2、将生姜、辣椒、生抽、食盐、糖、鸡精、麻油等倒入排骨中，搅拌均匀，倒入少量的面粉，倒入碗中，加入少量的豆浆。用平底锅将其煮30-50分钟。
十三、芹菜红烧鸡肉，红萝卜蘑菇
鸡胸要是用来煲粥，味道一般都不怎么样，但炒起来味道就不同了，加上芹菜、胡萝卜、香菇一起炒，味道鲜美。
1、芹菜去筋，剁碎，蘑菇剁碎，红辣椒剁碎，鸡块剁碎。准备生姜、洋葱、蒜等。
2、将鸡肉丁倒入葱姜汁，胡椒粉，盐，白糖等搅拌均匀，加入甘薯粉，将其封好，再加入少许的香油，腌制20分钟。
3、锅中倒入适量的水，煮沸后倒入西兰花片、蘑菇片、胡萝卜片、青椒片，用盐煮2分钟，捞出备用。
3、将油放进锅内，放上花椒、姜、蒜、葱，用慢火烧热，放入鸡块，迅速炸开，直到鸡块颜色变黄，下入全部配料，放入生抽、香油拌匀即可。
十四、干煸白菜
最近一段日子，大部分人都在储备卷心菜，因为卷心菜可以保存很久，而且炒起来很香，而且制作起来很容易。1、把包菜清洗一下，记得包菜要去水份，否则包菜会很香。1、如果家里有猪肉，可以把猪肉下到平底下煸，再加上酱油，炸出红色的油脂。即使没有也无所谓。锅中放油，放干辣椒、大蒜、花椒，用大火快速翻炒，直至颜色明显，放入少许的盐，翻炒至香味，倒入味精和香油即可。
十五、凉拌黑木耳
春季可以多食用一些真菌，它们具有滋阴润燥的功效，还可以用来炖肉煲，配上酸甜可口的菌类。
1、将木耳用水浸泡1-2个钟头，然后冲洗，加盐焯5分钟，捞出备用。
2、将木耳放进一个大盆里，放上香菜、青椒、蒜末、食盐，再放一勺酱油、香醋草2勺、鸡精、白糖、香油拌均匀。
