白颠疯会自己好吗 http://news.39.net/bjzkhbzy/171211/5920689.html点击上方“蓝字”
站穩創業基礎、開啟財源大門
市佔率第一人氣的清涼刨冰?6?4最受歡迎口感獨特的雪綿冰?6?4屹立不搖香濃的冷熱豆花?6?4永不退流行傳統的粉圓愛玉冰?6?4夜市特色復古的泡泡冰?6?4四季皆可販售的芋圓地瓜圓?6?4超商也搶攻市場的熱銷冰淇淋
不分四季，都是排隊的暢銷人氣店王
一碗透心涼的刨冰，一杯清新酸甜的愛玉凍，都是炎炎夏日最受歡迎的消暑聖品。這時候，也是冰品店財源滾滾的時刻，冰店雖然有季節的限制，但是在台灣海島型悶濕的氣候籠罩下，夏季又熱又長，氣溫超過攝氏20°C的時間，屬於刨冰的旺季就超過半年，若再配合冬季販售熱甜品的因應措施，冰品店一樣有相當龐大的商機。
老一輩的人曾說：「第一賣冰，第二做醫生」，可見這行業利潤之優厚。且據統計資料分析，冰的相關行業利潤高達四～五成以上，是各行各業中的佼佼者。
精闢的開店經營分析、專業的製作技巧
賣冰進入門檻低，不需要太大的店面就能開張做生意，且工作場所無油煙，打掃清潔工作相對比一般餐飲店輕鬆。本書從各種角度切入並提供開冰店的所有資訊、客源分析、店家經驗談，到各種機具設備、物原料的批發資訊與詳盡的介紹圖鑑；除了經營面的資訊，本書針對市場上最受歡迎的人氣冰品，以及獨家手工原料製作、精打細算的成本毛利分析，均有圖文並茂的詳細教學，讓你清楚掌握所有開店相關的專業知識，「開冰店」賺大錢。
Chapter1冰品店的經營之道
介紹開店前的準備與市場分析，包含資金、地點、客層、販售項目、設備添購、原物料進貨、冬季的因應策略、工作流程、營業時間等等，以及成功店家的心路歷程；並提供機具設備與原物料的詳細介紹，讓你可以快速了解開冰店所需的營運知識與準備工作，在競爭激烈的冰品市場永續經營。
Chapter2學會市場主流冰品
除了最受歡迎的人氣冰品外，部分店家致富的關鍵是來自於手工獨家的配料製作，這種別家吃不到的美味，自然成為最有賣點的項目。除了手工製作配料外，本章節也公開市場上屹立不搖的冰品配方，並一一精算出詳細的成本與毛利，讓你在短短數個月賺得整年的財富。本書特色
◎根據實際開店需求，分析所有與冰店經營有關的商業資訊。
◎介紹生財工具與物原料的批發資訊，讓選購與批貨工作好上手。
◎詳細計算每一份冰品的成本毛利，精打細算實際的獲利。
◎關鍵實用的手工製作配料，做出抓住客人的好滋味。
◎豐富的產品示範，囊括代表性的人氣冰品與變化口味的製作配方。作者介紹作者簡介吳佩諭
世運食品博愛店經理／穀保家商餐飲管理科兼任教師／台北市中華基督教青年會「咖啡店創業班」教師／台北市基督教青年會「烘焙點心班」教師／中國青年服務社「意法點心輕鬆做」教師／萬華社區大學「蛋糕點心輕鬆做」烘焙教師／台北縣立碧華國中高關懷班烘焙教師／成都市就業服務管理局國家職業技能鑑定所指導考評老師
中餐烹調技術士丙級／烘焙食品技術士丙級／調酒技術士丙級／中華人民共和國：高級西式烘焙師高級中式烹調師高級西式烹調師技能檢定合格
愛上冰涼甜品／咖啡館簡餐經典MENU／10分鐘巧手做點心目錄02作者序03本書使用相關事項
Chapter1冰品店的經營之道10冰店的「錢」景11開店前的規劃16開店後的營運管理20店家經驗談01「小風箏大風吹」22店家經驗談02「芋頭大王」24店家經驗談03「QQ黑糖粉圓冰」26店家經驗談04「三兄弟豆花」三兄弟豆花28店家經驗談05「一品豆花」30設備機具與耗材35生財設備與耗材批發處36冰品的物原料50物原料批發處
Chapter2學會市場主流冰品54PART1手工配料吸引客人回籠的關鍵美味55蜜紅豆/蜜綠豆56蜜花生仁/蜜花豆/蜜蓮子57麥角/燕麥/薏仁/特調玉米醬58黑糖粉圓(波霸)/黑糖粉圓(迷你)59包心粉圓(相思圓/白粉圓/西谷米60涼圓/粉條/銀耳61抹茶小湯圓/紅白小湯圓62手工芋圓/手工地瓜圓63蜜地瓜/蜜芋頭64黑糖粉粿/原味粉粿65原味豆花/黑豆花66雞蛋布丁豆花/巧克力布丁豆花/鮮奶布丁豆花/67芋頭布丁豆花/杏仁凍68咖啡凍/抹茶凍69仙草凍/愛玉凍/手工愛玉70一般糖水/黑糖水/香蕉油糖水71冬瓜糖水/抹茶糖水/桂花糖水/鳳梨糖水/豆花糖水72奇異果冰淇淋73草莓冰淇淋/芒果冰淇淋74香草冰淇淋/咖啡冰淇淋75花生冰淇淋/芋頭冰淇淋76紅豆牛奶冰淇淋/巧克力冰淇淋77檸檬雪酪/百香果雪酪78芒果雪酪/草莓雪酪79鮮奶手工奶酪
PART2刨冰市佔率第一的人氣冰品81自選冰/古早味麵茶冰82紅豆牛奶冰/花生牛奶冰/布丁牛奶冰83黑糖粉粿冰綠豆牛奶冰/麥角牛奶冰/薏仁牛奶冰大小紅豆牛奶冰/芋頭牛奶冰蓮子牛奶冰/煉奶仙草冰/杏仁牛奶冰玉米牛奶冰/花生玉米冰/巧克力麥角冰冰淇淋紅豆牛奶冰84烏梅冰/情人果冰/酸梅清冰桑椹冰/草莓冰/芒果冰百香果冰/奇異果冰/鳳梨冰85四果冰/李鹹冰86糖水清冰/八寶冰87蜜豆冰/杏仁豆腐冰88什錦水果冰89黑白刨冰/焦糖牛奶冰巧克力牛奶冰/檸檬蘆薈冰/芒果星鑽牛奶冰桂圓蜜奶冰/抹茶牛奶冰90宇治金時/明治巧克冰91蕃茄蜜餞冰/紫蘇鳳梨冰92超級芒果冰93超級草莓冰/超級奇異果冰94焦糖香蕉冰芒果牛奶冰/草莓牛奶冰/奇異果牛奶冰鳳梨牛奶冰/水蜜桃牛奶冰/香蕉牛奶冰香蕉巧克冰/雙霸牛奶冰/三爽牛奶冰三色鮮果雪球冰95多多雪酪冰/百香雪酪冰桑葚雪酪冰/鳳梨百香雪酪冰/雙芒雪酪冰
PART3雪綿冰最受歡迎的熱門冰品97滿天星/伴月相思冰98百香椰果雪綿冰/踏雪尋梅/螞蟻雄冰99芋頭大豆雪綿冰/大小紅豆雪綿冰紅豆黑糖蕨餅雪綿冰/巧克力餅乾雪綿冰玉米布丁雪綿冰草莓雪綿冰/芒果雪綿冰/百香雪綿冰鳳梨雪綿冰/烏梅雪綿冰/桑椹雪綿冰情人果雪綿冰/花生巧克力雪綿冰/花生布丁雪綿冰芋頭布丁雪綿冰/紅豆布丁雪綿冰/綠豆布丁雪綿冰五穀雪綿冰水蜜桃仙子/綠茶紅豆冰山/蜜思雪綿冰草芒雪綿雙響霸鮮芒果雪片/鮮草莓雪片/奇異果雪片鳳梨雪片/蜜思蕃茄雪片/超級芒果雪片超級草莓雪片/超級奇異果雪片/三爽雪綿冰三色鮮果雪片優格野莓雪綿冰/焦糖咖啡雪綿冰/香檳桑椹雪綿冰花豆芋頭雪綿冰/芝麻花生雪綿冰珍珠奶茶雪綿冰/抹茶紅豆雪綿冰花生咖啡雪綿冰/巧克咖啡雪綿冰/黑糖咖啡雪綿冰巧酥花生雪綿冰/紅豆花生雪綿冰/芋頭花生雪綿冰/蓮子花生雪綿冰香檳葡萄雪綿冰/蜜思香檳雪綿冰草莓牛奶雪綿冰/妖怪芒果雪綿冰
PART4專賣店型冰品永不退流行的傳統冰品草莓牛奶泡泡冰/鳳梨泡泡冰/黑糖泡泡冰抹茶泡泡冰巧克力牛奶泡泡冰/花生泡泡冰/奇異果泡泡冰桑椹泡泡冰/烏梅泡泡冰/鳳梨泡泡冰桂圓泡泡冰/檸檬泡泡冰/可爾必思泡泡冰情人果泡泡冰/百香果牛奶泡泡冰/芒果牛奶泡泡冰花生花豆泡泡冰/桂圓紅豆泡泡冰綠豆泡泡冰/紅豆泡泡冰/玉米牛奶泡泡冰芋頭泡泡冰/雞蛋牛奶泡泡冰原味花生豆花綠豆豆花/紅豆豆花/花豆豆花薏仁豆花/珍珠豆花/包心豆花芋圓豆花/芋頭豆花/蓮子豆花綜合豆花烏龍茶豆花/咖啡豆花/白木耳豆花豆漿豆花/黑豆珍珠豆花黑豆花生豆花/黑豆綠豆豆花/黑豆紅豆豆花黑豆花豆豆花/黑豆薏仁豆花/黑豆芋圓豆花黑豆芋頭豆花/綜合黑豆豆花三色布丁豆花巧克力布丁豆花/芋頭布丁豆花/雞蛋布丁豆花鮮奶布丁豆花/八寶布丁豆花彎豆冰冷熱冰焦糖粉圓冰/桂花荔枝冰仙草奶凍綜合仙草凍圓/蓮子芋圓冰/和風抹茶凍圓芋頭沙綜合圓仙草冰/芋圓冰/包心芋頭冰/銀耳蓮子冰芋頭蓮子冰/寒天仙草凍/芋沙仙草凍檸檬愛玉/粉圓愛玉/綠豆沙粉圓仙草撞奶/紅蛙撞奶青蛙撞奶/綠娃撞奶/仙蛙撞奶/仙綠撞奶杏仁粉圓咖啡粉圓原味粉圓/奶茶粉圓/奶綠粉圓鮮奶粉圓/鮮奶可可粉圓酸梅叭噗芋頭叭噗/香草叭噗花生叭噗/鳳梨叭噗潤餅冰淇淋
PART5熱甜品冬季的因應策略紅豆湯/花生仁湯薑汁豆花花生湯豆花紅豆湯豆花/珍珠熱豆花/芋頭熱豆花芋圓熱豆花/蓮子熱豆花/花生湯黑豆花銀杏紫米露椰奶黑糯米粥百合蓮子甜湯/桂棗銀耳甜湯燒仙草紅豆湯圓/花生相思翠玉芋頭西米露紅豆西米露/綠豆西米露八寶甜湯薑汁地瓜燒麻糬百香芝麻湯圓/紅豆芝麻湯圓看更多
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