中科出席第十届健康中国论坛大会 http://m.39.net/pf/a_5197605.html米糊是我家早餐中经常食用的饮品之一，采用大米加水和其他食材混合制作而成，营养丰富，口感好，易吸收，口味还多样化，可以加红薯、南瓜、紫薯、山药、红枣、红豆、花生、莲子、玉米、核桃等等，不同的搭配营养价值也各不相同。比如搭配上紫薯，紫薯中富含花青素和微量元素硒、铁，食用它具有抗疲劳、抗衰老、补血、补铁等功效，还能提高人体免疫力，对预防癌症能起到一定的疗效，因为紫薯深得大家的喜欢。
我平时比较喜欢买紫薯吃不仅仅是因为它的营养丰富，更重要是颜色诱人，搭配它制作出来的美食更能增强食欲，为了吸引孩子的食欲制作美食时就会添加颜色鲜艳的食材进行搭配。这不某天做早餐时就做了一份紫薯米糊，平时3人的份量一次性都喝完，那天因为时间关系都着急出门，米糊就剩下一半没喝完，倒掉又可惜，于是用剩米糊做了这款面包，吃起来Q弹绵软又有嚼劲。
参考分量：10个
烘烤模式：空气烤
烘烤温度：度
烘烤时间：25分钟
准备食材：
面团食材：紫薯米糊g、白砂糖50g、鸡蛋1个（45g）、高筋面粉g、全麦面粉85g、无盐*油30g、盐3g、酵母5g
馅料：芸豆馅g、椰蓉50g
制作方法：
1、将面团食材中的紫薯米糊、鸡蛋、白砂糖、高筋面粉、全麦面粉、酵母等依次放入厨师机桶中，冬天温度低发酵速度慢，所以多添加了一些酵母的用量，正常情况下是按：1的比例，即g面粉中加入1g酵母；
2、接通厨师机的电源，先选择低速1档将食材搅拌均匀，然后选择高速4档揉面10分钟左右，取一小块面团检查状态，当面团揉至扩展阶时加入面团食材中的无盐*油和盐，*油加入之前放室温下软化；
3、加入无盐*油和盐后，继续启动厨师机，先低速2档将*油、盐与面团揉匀，再调高速5档揉面8分钟左右，取一小块面团检查面团的状态，面团能拉出手套膜即完全阶段时结束揉面工作；
4、将揉好的面团取出滚圆放回厨师机桶中，盖上保鲜膜放在常温下发酵1.5小时左右（具体发酵时间根据气温变化调整时间）。揉好的面团可以借助烤箱或发酵箱帮忙发酵，从而缩短发酵的时间；
5、大约1.5小时之后面团发酵至原来的2倍大小，用手指蘸少许干面粉在中间戳个洞，洞口状态不回缩、不塌陷即表示发酵完成；
6、将发酵好的面团取出放在硅胶垫上排气，排气完成之后分成10个小面团，分别滚圆松弛15分钟左右；
7、趁面团松弛的过程中开始准备馅料，将芸豆馅和椰蓉混合拌均匀后平均分成10等份，分别搓圆备用；
8、面团松弛好之后取其中一个用擀面杖擀成圆形小面皮，中间放一个芸豆椰蓉馅；
9、用面皮把馅包裹在中间，捏成三角形的造型，收口处捏紧；
10、将做好的面包坯子翻个面稍做整形，收口处朝下；
11、按上述方法将剩余的面团全部制作成面包坯子，做好之后放在垫有油布的烤盘上进行二次发酵，每个面包坯子之间预留一定的发酵空间；
13、大约发酵45分钟左右后，面包坯子发酵至原来的1.5倍大小，用割包刀或锋利的刀片在表面随意划出造型；
14、花纹划好之后，再用“面粉筛”筛上薄薄的一层面粉在面包坯子上；
15、启动烤箱，选择空气烤，度，设定时间25分钟，再将装有面包坯子的烤盘分别放入烤箱的最上层和最下层，按启动键，开始烘烤。如果家用烤箱没有空气烤模式，则选择上下火烘烤模式；
16、25分钟之后从烤箱中取出烤好的面包，放烤网上晾凉。烘烤的过程中注意观察面包的上色情况，如果上色过重，中途加盖锡纸；
17、成品图；
小贴士：
1、配方中米糊的用量与面粉的用量需要根据米糊的干稀程度做调整；
2、制作面包一般需要经过二次完发酵和一次中间发酵，每一步骤都不能省，发酵时间根据气温变化掌握时间；
3、操作面团时要随手盖保鲜膜，防止表面水分流失影响面包的口感；
4、制作面包的馅料可以根据自己的口味随意更换；
5、烘烤时间、温度、模式根据自家烤箱的实际情况做调整，如果烤箱不能同时烤2盘，制作这款面包建议将份量减半；
