红莲子
品名：莲子
别名：红莲子
来源：睡莲科植物莲的干燥成熟种子
执行标准：《中国药典》年版
功效：补脾止泻，止带，益肾涩精，养心安神
产品特点：带有的红色种皮，是国家标准的象征，入药选它。
白莲子
品名：白莲子
别名：莲子
来源：睡莲科植物莲去除种皮和胚芽的干燥成熟种子
执行标准：食品标准、地方药品标准
功效：补脾止泻，止带，益肾涩精，养心安神
产品特点：脱去红色外衣，口感更佳，做美食更美味。
石莲子
品名：石莲子
别名：甜石莲、壳莲子
来源：睡莲科植物的干燥成熟（老熟）果实
执行标准：地方标准
功效：补脾，祛热毒，清心除烦
产品特点：黑色的外壳是老熟的气质，解毒是沉淀的内涵。
通过以上的产品说明，我们可以看出，红莲子去除红色的外种皮之后就变成了白莲子，两者功效会比较相似。石莲子是老熟的莲子，白莲子和红莲子的采收都在秋季果实成熟之期，而石莲子采收时间较晚，是在秋末冬初的时候采收，是莲子老熟的果实。
莲子
石莲子
其实，“莲子”二字一开始出现的时候，指的就是石莲子。“莲子”一词最早出现于梁·陶弘景所著《本草经集注》：“一名水芝丹，一名莲。生汝南池泽，即今莲子，八月、九月取坚黑者，干捣破之”。依据坚黑者这一鉴定特征，可知当时莲子应指石莲子，为莲的老熟果实。最初的莲子直到《本草拾遗》记载：“藕实，莲也。本功外，食之宜蒸，生则胀人。腹中薏令人吐，食当去之。经秋正黑者，命石莲，入水必沉，惟煎盐卤能浮。”这时才将莲子与石莲子明确分开。因此可知，历史上最晚到唐朝时，莲子的基原才与现今莲子药材的基原基本一致，但并无提及是否去除种皮。直至年版中国药典第一版发布，明确记载:“本品为睡莲科植物莲的干燥成熟种子。”去除种皮加工的白莲与中国药典规定的“表面浅红棕色至红棕色”的性状不同，故应与中国药典所收“莲子”（红莲）区分使用。红莲子那到底莲子要不要去种皮？红白莲子谁更好？红莲子和白莲子说到底是种皮有无的区别，莲子红皮作为一款民间中药，具有止泻的作用，且研究表明，莲子种皮中的有效成分丰富，将莲子带种皮入药是对莲子充分利用的体现，红莲子入药效果优于白莲子。白莲子但白莲子受到欢迎且认可度高于红莲子的原因是：白莲子去除种皮后食用口感更好，是做甜品、菜肴都是首选。莲子红枣银耳汤因此，选用红莲子还是白莲子，还是和个人的需求相关。需要注意的是，一些不法商家为了降低人工成本，会用化学试剂帮助去皮，看上去卖相更佳。且去皮后的白莲子容易变色，容易被熏硫保色，因此购买白莲子时需闻下气味，避免买到有化学试剂味或者酸味的白莲子。莲子去皮莲子在我国使用历史悠久，养颜益寿抗衰老的功效突出。“南北朝《本草经集注》记载:“主补中、养神、益气力，久服轻身，耐老，不饥，延年”。唐代《新修本草》在此基础上增加了一个“除百疾”的功效。《本草拾遗》中记载：“令发黑，不老”。《王氏医案》中记载:“莲子，最补胃气而镇虚逆，若反胃由于胃虚，而气冲不纳者，但日以干莲子细嚼而咽之，胜于他药多矣”。”可见，古籍对莲子都给予了高度赞扬。现代药理研究表明，莲子中的莲子多糖具有抗衰老作用，而其中的咖啡酸以及绿原酸能抗氧化，这与“耐老”“延年”相契合。除此之外，莲子具有益气、补脾、养胃的功效，如今莲子也多作为治疗脾胃虚弱的药膳。因此不管是为了保养脾胃、还是延年益寿，都可服用莲子，莲子现也作为药食同源的食材被广泛应用。莲子这么好，要怎么挑才好呢？
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第一步：看产地
莲是多年生水生草本，自生或栽培在池塘或水田内。《名医别录》记载莲：“生池泽。生汝南，八月采”。汝南指的是河南南部。而更为大家熟知的汉代乐府《江南可采莲》描绘:“江南可采莲，莲叶何田田”。汉代江南指现今上海、浙江、江苏、安徽一带。可见，莲子的产地分布是非常广的。现今莲子主要有三大主产区：福建、湖南、江西，分别称为“建莲”、“湘莲”、“赣莲”，另有“湖莲”“宣莲”等，其品质在市场上亦得到认可，但规模、产量均不及上述三地。
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第二步：看外观
莲子以颗粒大而饱满、肉色白、富粉性肉质为佳。正因为优质莲子的肉质富含粉性，莲子容易生虫、发霉，故还应注意选择身干（低水分）、外观完整（无虫洞）的莲子。干莲子有些发霉难以观察到，可选购到药店选购药品标准的莲子，其经过水分检测以及*曲霉素检测，可极大降低买到劣质莲子的风险。
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第三步：莲子心去净
莲子心苦寒，是另外的中药，具有清心安神，交通心肾，涩精止血。莲子中若掺有莲子心，不仅影响口感，其苦寒性质也会对脾胃虚弱人群造成影响。可取出后另用，若心火旺失眠亦可用莲子与心同服。含心莲子你们学会鉴别莲子了吗？
