莲子是一种珍贵的纯天然高级营养保健食品，素有“莲参”之称。因此，吃莲子的好处很多，我们日常可以多吃。莲子的功效与禁忌
莲子具有滋阳补血，润肺养心，延年益寿之功能。莲子还具有降血压的功效，莲子芯所含生物碱有强心作用。莲子自古以来是公认的老少皆宜的鲜美滋补佳品。
葡萄干莲子汤
材料：葡萄干50克莲子克
做法：
1.莲子剖开去芯。
2.葡萄干洗净。
3.去芯莲子与葡萄干一起装入瓦煲内，加水毫升左右，用旺火烧开后改用文火，煲至莲子熟烂时停火，喝汤吃料。
番茄莲子蹄花
材料：蹄花、莲子、番茄、番茄酱、姜葱、白糖、胡椒粉、油盐
做法：
1.准备好原材料，莲子提前用水泡上半天以上，烧锅开水，下入蹄花和姜葱段一起焯水；
2.烧热锅，放少许油，下入姜片和葱段煸炒，煸炒出香味后下入一半的西红柿，边炒边按压西红柿，将西红柿的汤汁炒出来，再加入焯过水的蹄花，继续翻炒，直至酱汁裹住蹄花；
3.将炒制过的蹄花放入高压锅中，加入没过蹄花的开水，再倒入泡好的莲子，开大火，上汽后转为小火10分钟，这样蹄花就好了；
4.再倒入锅中，将里面的姜片和葱段捞出，加入适量的番茄酱，大火收汁，再放入另一半番茄块翻炒，翻炒几下后加入盐、白糖和胡椒粉调味，翻炒均匀后盛入钵中，最后在上面点缀些小葱即可
芡实莲子鲜虾煲
材料：新鲜芡实、新鲜莲子、新鲜百合、虾、家乐浓汤宝、淡奶油、水
做法：
1.芡实洗净，连子去莲子心，取一锅，烧开半锅的水，放入薏米和莲子中火煮10分钟，煮好后取出沥干水份备用；
2.锅内放入克水，加入半盒家乐浓汤宝，煮化后加入芡实和莲子，煮2分钟，加入虾肉，再加入淡奶油；
3.煮至虾肉变红，最后放入百合，稍煮一会，至百合变透明，煮熟后装盘即可。
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