莲子山药海参乌鸡汤
图文、视频/广州中医院药学部谭丽盈主管中药师
秋意渐浓，莲子已成熟，又到一年吃莲子的时候。立秋时节适当地食用一些莲子，便可起到很好的益心补肾、安定情绪等养生保健作用。
今天为大家献上一款美味药膳——莲子山药海参乌鸡汤（3人分量）
材料
莲子30克，山药30克，栗子10个，海参2条，乌鸡半只，生姜2片。
做法
预先把海参泡发好，乌鸡去皮洗净，与莲子、山药、栗子、生姜一同放锅里加清水ml大火煮沸，小火煲1.5小时，加盐调味即可享用。
养生功效
此膳具有健脾补虚、补肾益精的作用，适宜体虚者及一般人群调理食用。
小贴士
1、在家如何存放新鲜莲子？
新鲜的莲子剥开绿绿的壳，再把附着在莲子上的一层半透明的皮给弄下来，放在水里泡半小时左右，再用小刀顺着莲子中间的缝隙轻轻掰开取出莲心，莲心用保鲜盒或保鲜袋装好放冰箱保存，莲心泡水饮用有清心安神，交通心肾，涩精止血的功效。莲肉就放在太阳下晾晒，或放烤箱里度30分钟烘烤干燥（具体时间温度根据家里的烤箱功率可适当调节），然后放阴凉干燥处密封保存。
药典标准莲子药材为红莲子，但根据历史药用情况和市场需求，莲子药材应包括红莲子和白莲子。
2、如何选好货？
红莲子都是统货多，白莲子就有大选、小选、统货，根据莲子的宽度进行等级的划分，即莲子宽度越长（越饱满），等级越高。莲子以颗粒大，饱满，肉白，粉性足者为佳。
有街坊会问那么红莲子好还是白莲子好啊？其实从功效上来说是没有很大的区别的，白莲在历史上也均有药用，如果要用作药膳，就推荐用白莲子，因为去了红色外皮口感会较好，无涩味。
编辑：郑小英
复核：杨艳、冯殷
责编：张秋霞
审定：方宁
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