王家怀北京中科医院 http://baidianfeng.39.net/a_yufang/250603/m5vjeo5.html我喜欢吃的水果都是蜜甜型的，不仅要甜，要像蜜一样甜，来的也不会少酸，而且外形好看，入口入画两合。扳手指数数，其中还有三种水果还能入菜，哎，有人问，把水果烧成小菜，算不算甜格或咸格？可盐甜！你们肯定没有听过这个流行语来形容八面玲珑可爱的姑娘。
大排档肉是道粤菜，我小时候最喜欢吃粤菜，大概一半是因为吃了大排档肉，一半是因为吃了大排档肉，里面有菠萝块。天啊，现在小年头了，菠萝又有什么好稀奇的呢，每天都在水果店、批发市场卖，怕出门麻烦吗，京东、叮咚、拼多多，一日三餐都送到。
嗯…老人家都想开口，小年青的苗头不太好轧，耳朵要紧些慢些，又要“树老根多人多，莫嫌老汉啰嗦”，又要回味苦中带苦说“旧社会”。错了，上海的水果市场琳琅满目，到处都是，不过只有一二十年的历史了，以前，新鲜的菠萝都是稀罕水果，一年四季都很少有供应，可食品店却总是卖不出罐头糖水菠萝，只不过里面的糖水多，菠萝少，孩子们胃口不太好需要哄着，或者过年我们就会买一罐糖水，把菠萝切成小块，放在圆子里酿制，就好了。
那时候粤菜馆做的嘟嘟肉用糖水菠萝，猪里脊肉沾粉炸得外脆里嫩，菠萝块是淡黄色的，鲜艳的番茄酱一起勾芡，这道菜要起锅，烫嘴才好吃，嘟嘟肉咬上去有脆壳，肉鲜，菠萝也有点烫，蜜甜心裹上酸甜酱，那道美味想起来都流口水。事实上，嘟嘟肉是一道很普通的菜肴，但在国外，和其它山珍海味相比，还是买了外国人的帐。老外来上海，我就带他们到粤菜馆点一份，这道菜要开大油锅，菠萝要削皮去心盐水泡，在家做就麻烦了。
我最爱吃的水果芒果排在前三位，出去吃果汁吃蛋糕挖冰淇淋有问要什么味道的，我总是脱口而出芒果的味道。有些人嫌芒果吃起来麻烦，我就是嫌自己记不住芒果品种，经常会买到外形好其实淡而无味或酸掉牙的芒果，有时候心大得惊人，一颗大芒果吃下去人都气死了。那天有个朋友寄给我小台芒，薄如纸，心如纸，满是果肉，香的人晕眩。
在芒果降价之后，我再也不计较得失了。吃的时候一般用芒果做沙拉，芒果肉和沙拉酱很协调。我会做虾肉沙拉，北美白虾、盐田虾都可以，用沸水烫一下晾凉。芒果去皮，去心，切块，加甜味的沙拉酱，拌匀即可。若您有心，可将芒果剖开，小心地挖出肉块，留下半个完整的壳，放上拌好的沙拉，再用花芽装饰，那沙拉船就像一个美丽的童话。
中国人发明的拔丝菜属于鲁菜系。拔丝苹果是上海人最有名的点心。一席话，轮到拔丝的苹果上桌了，气氛沸腾起来，谁也无法坐下，举起筷子伸长脖子参与拔丝。将一块包在面衣里的油炸苹果夹在上面，糖浆沾到苹果上，半凝结状态，一丝一毫都不出，最好用凉水蘸一下，固化成糖壳，再放嘴吃。还有饭店的主厨身手了得，拔丝可以拔出一个透明的大鸟笼，笼内放一盆“金丝雀”，观赏价值颇高，何尝不是意料之中。
拉丝菜肴其实烹饪难度很高，可看起来有趣，大家都想试试。儿时看到妹妹在家做过拔丝苹果，兴高采烈地干起活来干了半天，结果没干成，拔的丝短了，苹果硬了，不好吃。食用拔丝菜肴也一定要去饭店吃，而拔丝红薯，拔丝樱桃，甚至拔丝莲子，这一道菜，依我看来，数拔丝香蕉最可口，块小心软甜美。如果你喜欢吃香蕉这种便宜的水果，可能会让人撇嘴，认为它太不高级了，嘿，你会烤香蕉，做丝瓜香蕉吗？您了解这其中的乐趣吗？孔明珠)
