莲子与荷叶的多重妙用消暑健脾的夏日饮食新 [复制链接]

01夏季饮食新选择

随着夏日的热烈登场，天气越来越热，尤其是立秋前后，酷热难耐。据天气预报显示，下周全国范围内又将迎来一波高温，许多地方的气温可能接近0度。在这样的炎炎夏日，我们该如何选择合适的食品来消暑呢？除了之前介绍的冬瓜，还有一样食材也值得推荐——莲子。

眼下，北方莲子大量上市的季节已经到来，街头巷尾随处可见小摊贩卖莲蓬。剥开莲蓬，那颗颗饱满的莲子，不仅口感清甜，而且具有很好的消暑作用。然而，许多人可能对此并不了解，往往错过了这一美味的夏日佳肴。实际上，莲子是一种非常值得推荐的健康食材，大家不妨买回家中品尝。

莲，即莲花，这种植物生长在水中，却能保持出淤泥而不染的纯洁。它独特地吸收了水的清凉之气，尽管周围的泥土可能污浊，但莲花却始终保持着它的纯净。莲花，也被称为荷花，确实是一种全身是宝的植物。在中医的理论中，莲花各个部分都被充分利用。例如，荷叶具有清暑、益气、祛湿、散瘀止血等多种功效。

说到荷叶，就不得不提金元时期的中医大师李东垣。他的师父洁古老人曾制作枳术散，其中巧妙地加入了荷叶和大米。蒸熟的米饭被用作赋形剂，将药粉粘结成药丸。李东垣小时候对此感到困惑，为何要蒸饭时加入荷叶？后来他才明白，这是利用荷叶的生发清扬之气，使米饭带上了药性，进而与药末结合，制作出既有生清降浊作用的药丸。古人用药之巧妙，由此可见一斑。

所以，在炎炎夏日，我们不妨尝试制作一些荷叶粥。制作方法很简单，只需准备一些荷叶，无论是药店的干荷叶还是新鲜的，清洗后剪成适当大小。熬粥时，将荷叶放入，待粥熟后将荷叶捞出即可。只需放少许，如1/6角的荷叶就足够了。此外，还可以加入一些西瓜脆衣，即西瓜皮，熬煮时放几片，这样熬出的粥会带有一种特别的清香。这种吃粥的方法可能大家之前没注意到，但夏天喝这种粥其实对身体很有好处，能祛暑、排湿气。

02莲子的功效及应用

接下来，我们谈谈莲子。吃鲜莲子时，莲子心通常没有去掉。那么，莲子心有什么作用呢？它有泄心火、清心除烦的功效。夏天人们容易心烦，因为心火旺盛，此时吃带莲子心的莲子可以很好地泄心火、清心除烦。

而莲子肉则专补脾胃。当我们剥开鲜莲蓬吃莲子时，不仅在享受美味，还能慢慢补脾胃、清心除烦、泄除心火，一举多得。当然，药店里卖的莲子都是去掉了心的莲子肉，单独的莲子心也是一种药材。

值得注意的是，药店里的莲子肉有两种颜色，一种是红色，称为赤莲，一种是白色，它们之间有什么区别呢？

红色莲子，即赤莲，是因外皮略带微红或粉红色而得名。这层皮具有收涩止泻的功效，因此，若想充分利用莲子的止泻效果，建议保留外皮。而白色的莲子则主要用于补脾，是家庭中常见的食材。我们可以尝试将其加入粥中，既增添清香，又能达到补脾的效果。

古人对莲子的补脾功效赞赏有加。据《本草纲目》记载，莲子被誉为“脾之果”，其味甘、气温且性涩，不仅禀清芳之气，还兼具稼穑之味。脾土作为元气之母，其和谐与否直接影响着人体的健康。通过补脾，我们可以促进津液生成，滋养神气，从而实现长寿的目标。

此外，石莲子也是一种药用莲子，但其使用较为特殊。它是在莲子自然风干后，掉入泥中经过长时间风化而成的，坚硬如石。这种莲子专门用于治疗痢疾和止泻，但一般不用于日常养生。在药店中，我们更常接触到的是白莲子和红莲子，它们足以满足我们日常的补脾需求。

那么，大家在购买莲子后，记得要先进行泡发。您可以尝试将莲子用水浸泡几个小时，待其变软后，再与大米一同煮粥，这样效果更佳。泡软后的莲子，即使直接干嚼，也不会那么硬，是可以食用的。在日常饮食中，如果您能学会在煲粥或做饭时加入适量的莲子，尤其是在夏天，这将非常有益。莲子能升清气、降浊气，同时补益脾胃，对孩子尤其有益。但需注意，若孩子大便干燥，应适量减少莲子的摄入量，尤其是红莲子，因其可能加重干燥症状。

接下来，我们将继续探索更多应季食材的妙用。让我们一点点来了解，期待与您再次相见。