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莲中极品
出淤泥而不染，濯清涟而不妖。古往今来，在众多赞美植物的诗词中，咏莲也算是最常见的一种了。
莲，又名荷花。其自身独特的品性赢得了众多文人骚客的喜爱，结出的果实莲子又因多种用途出现在寻常百姓家。
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荷花常见，莲子亦常见。倘若要在中国这个大池塘里将所有的荷花相比较一番，确实难分高下；但若只将莲子单拎出来，可比性就多了。
在中国莲子的排行榜上，建莲、湖南湘莲、浙江宣莲可谓稳坐榜前之位。不同于其他两者，建莲作为“莲中极品”，在历史出现的时间上要早得多。
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被称为贡莲，成为历代皇家的贡品，建莲传奇的历史，得从孕育着其成长的建宁县说起。
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建宁与建莲的纠葛
建宁县，隶属于福建省，地处闽赣边界、武夷山麓的中段。
这块古老的土地，早在26亿年前，就完成了一场海洋与陆地的转变。在那之前，这里还沉浸在一片水的世界中，经过地球的内外力作用，茫茫海底逐渐抬升为陆地，才有了如今建宁的地质构造。
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建宁最早的建制史可追溯至三国吴永安三年间，迄今已有多年的历史。
全境西北低、东南高，形成了西北倾斜的高海拔“锅底”。境内则丘陵起伏，植被茂密，形成了独特且典型的地理气候。
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建莲便是出产在这样的地形地貌里，海洋季风气候带来的降水和温差、境内地质矿带富含的稀土元素，共同造就了建莲特有的味道。
建宁县志记载：“建宁秀山丽水，玉润流馨，季泉道道，十里蒸菖，极为旖旎。”
建宁是贡莲之乡，种植莲花的历史悠久。在五代梁龙德初（公元年），在金铙山报国寺前的池塘里就已有白莲，而这便开启了建莲的历史。
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历经多个朝代的更迭，到了明清朝时期，建莲成为莲子中的上品，帝王饭桌上的佳肴，有着不可撼动的贡品地位，也备受世人推崇。
《建宁府志》[上海古籍书店年，据明嘉靖20年刻本影印]卷十三物产载有：藕，莲蓬，巳上建安瓯宁崇安浦城*和松溪俱产。
清康熙32年[年]《建宁府志》卷十四物产名录载：莲蓬，藕。
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民国时期，建宁西门外池的白莲以春夏花时，遍植桃李等惹人的景色，受到众多游人的喜爱。
是时，盛产的莲子产量也位居国家第一位。
据民国《建宁县志》载：“西门外池，一百口，种莲。池旁遍植桃李，春夏花时，游人络绎不绝。莲子岁产约千斤，为吾国第一”。
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尽管历史上对于建莲的记载不多，但建莲的名声却盛传在外。
在我国四大名著之一的《红楼梦》中，就有两次写到建莲。
第10回中，张太医给秦可卿开的药方益气养荣补脾和肝汤，其中就有提及到“引用建莲七粒，去心；红枣二枚......”
在第52回中，也提及到建莲，“小丫头便用小茶盘捧了一盖碗建莲红枣汤来，宝玉喝了两口......”
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历史上的建宁，盛产白莲，也盛产莲子，也久负盛名。
如今的建宁，盛产白莲，也盛产莲子，并与其他产地的莲子，形成了三“莲”鼎立的局面。
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三“莲”鼎立
在古今中外的宴席上，莲子因兼具美食与药性的特点，占据着独有一席之地。
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宋代的《武林旧事》中，在宋高宗御宴上出现的“莲子肉”；《西游记》中，天厨御宴上出现的“干蒸莲子”；以及《红楼梦》中，多次出现的“莲子汤”，不仅述说着莲子不平凡，更俨有一种“无莲不成席”的架势。
从滋补上说，莲子是男女老少喜爱的食品。
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而作为一副妙药，莲子则经常作为安心养身、健脑益智的首选药材。在中医处方上，莲子通常称为莲肉，记载于《神农本草》、《本草拾遗》、《本草纲目》中。
随着时代的发展，莲花的美观和莲子的功效受到更多人的青睐，引进和种植莲花的技术，莲花也越来越多。
即便是这样，建莲和湘莲、宣莲成功突出重围，并列成为“中国三大莲子”。
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建莲，长的很是好看，粒大饱满，圆润洁白，色如凝脂。无论是从卖相上说还是从外表上说，建莲都是当之无愧的首位。对于这样好看的“珍品”，尽管是已经煮到酥烂，仍然有完好的形状，不会糊掉。
煮出来的莲子，质佳清脆，齿微咬即散，汤汁清甜，香醇可口。
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一直被认为“甲天下”的湘莲，个头圆壮匀称。在烹煮方面，易熟但又耐，汤清不浑。
生莲子闻起来清香异常，口感质地非常细腻。
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宣莲因产量低，成为三大莲子中最为“小众”的一个。得益于当地仅有的“香灰泥”的限制条件，地处宣平的柳城镇人、西联乡人才造就了如今饱满肉厚、肉酥味美、营养丰富、药用价值高的宣莲。
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三分莲子天下，于是，在建莲、湘莲、宣莲面前，其他莲子也就黯然失色了。
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建宁人的乡愁
不得不说，建宁千年的建莲栽种历史影响着建宁人，也影响着如今的建宁。
曾经进贡为皇家的珍品成为建宁人的骄傲，也形成了一系列属于建宁人的建莲文化。
建莲民俗
每年农历的6月24日便是建宁的莲花节，节日当天，人们便聚至莲塘边观莲赏莲、饮酒吟诗、消夏纳凉，伴之品尝以莲之系列美食、挂莲花灯。
亦有采莲的女子结伴出游，对歌取乐，吸引可心的男子，表达相思之意。
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建莲饮食
在长期的辛勤劳作和生活过程中，建宁人创造了一系列制作独特的与莲子有关的美食。
以莲子待客也成为建宁最普遍、最传统的隆重待客礼节。
莲子炖冰糖，不仅是建宁的传统美食，也是建宁人招待贵客的一种最高礼节。“请客食碗莲子汤，微薄点心待客香”，汤里，蕴含着主人的深情厚意。
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建宁莲歌
有莲必有歌，有歌便有莲。建宁莲歌已有数百年的历史，虽不及建莲悠久，却也在县域内普遍流传。
建宁人代代相传，人人能唱。
地处闽西北的建宁，莲歌继承了闽西客家山歌风味，又具有闽北山歌的特点。
瑶池落下仙莲种，西门莲花火样红。
神农药师尝百药，莲子记载纲目中。
建莲写进《红楼梦》，提神补气显神功。
选入皇家当贡品，历代皇帝最看重。
莲子全身都是宝，寸节功效都不同。
人人都把莲子赞，人寿年丰平安汤。
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作为建宁人，他们种莲，吃莲。对于老祖宗流传下来的种植技术，更是深刻专研和发展。
年，“建莲”获得国家地理标志产品保护，成为国家地理标志性产品。
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跟随着时代发展的脚步，在建宁人一代代的努力下，他们早已将建莲文化，融入到一呼一吸，化作了日常生活的一部分。
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